«Молочная индустрия 2009»
САЛОНА СЫРА 2009

Программа

ПОНЕДЕЛЬНИК. 16 марта - открытие САЛОНА СЫРА 2009

Время Темы докладов 14.30-15.00 Россия - вступительное слово Выступления представителей посольств:      Франции - г-н К. Монье      Дании - г-н П. -Я. Эрикструп      Германии - г-н А. Штокман      США - представитель посольства 15.00-15.20 Состояние и перспективы развития сыроделия в Германии 15.20-15.40 Состояние и перспективы развития сыроделия в Швеции 15.40-16.00 Состояние и перспективы развития сыроделия в США 16.00-17.30 Круглый стол, фуршет - зарубежные сыры и вина

ВТОРНИК. 17 марта - день моцареллы

Время Темы докладов 10.30 - 17.00 Рынок сыров в России и за рубежом. Докладчик Рыбалова Татьяна Ивановна - ведущий эксперт Института Конъюнктуры Аграрного Рынка Презентация предприятия: Молочный завод «Гиагинский» - история успеха. Дегустация Докладчик - Генеральный директор ОАО Молочный завод «Гиагинский» Гусейнов Сергей Умалатович, Республика Адыгея Ингредиенты ДАНИСКО -в производстве сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. Дегустация Докладчик - руководитель направления сыроделия, к.т.н. Шергин Александр Николаевич «Оборудование и технология производства сыров «Паста Филата». Дегустация сыров. Докладчик - Генеральный директор ЭКО-КОМ Эмил Георгиевич Велков, Болгария Новые технологии и техническое перевооружение - генеральная линия развития ТНВ «Сыр Стародубский». Дегустация. Докладчик - Генеральный директор ТНВ «Сыр Стародубский» Мокроусова Александра Васильевна Оборудование для производства моцареллы и сыров паста филата итальянского качества, Италия. Докладчики - Генеральный директор по экспорту компании КОМАТ Массимо Петросино, Ассистент менеджер по экспорту Ольга Николаевна Фелендыш Трансфер Сыроделие Оборудование АЛЬПМА для производства моцареллы Дегустация сыров, выработанных на оборудовании АЛЬПМА Докладчик - представитель компании Комплексный подход компании MARINO к организации производства сыров для пиццы. Дегустация. Докладчик - представитель компании Дегустация сыров типа моцарелла, предназначенных для непосредственного употребления в пищу участниками САЛОНА с привлечением профессиональных экспертов. Мастер-класс. Искусство приготовления кулинарных блюд с использованием моцареллы. Мастер-класс проводит - Бренд-шеф ресторанной профессиональной компании АРПИКОМ Вячеслав Ефимович Дельберг, г.Москва В программе мастер-класса: Презентация сыра моцареллы, как ингредиента для приготовления пиццы и салатов: Виды моцареллы (из буйволиного молока, коровьего, в рассоле, свежая, созревающая, натертая в замороженном виде и т.д.) Требования к сыру моцарелла для приготовления пиццы. Демонстрация необходимых для приготовления пиццы приспособлений и ингредиентов Рецептуры приготовления пиццы Рецептуры салатов с разными видами сыров Приготовление пиццы с использованием моцареллы различных производителей. Дегустация, экспертная оценка. Мастер класс приготовления салатов с использованием моцареллы и других сыров Церемония награждения.

СРЕДА. 18 марта - день российских сыров

Время Темы докладов 10.30-17.30 Перспективы развития рынка сыров в России. Докладчик Рыбалова Татьяна Ивановна - ведущий эксперт Института Конъюнктуры Аграрного Рынка Как расширить ассортимент сыров российского типа на одном предприятии Докладчик - Майоров Александр Альбертович, д.т.н., профессор - директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия Презентация предприятия - Сыродельный комбинат «Ичалковский» или ТНК «Сыр Стародубский» или СК «Тбилисский»(Краснодарский край) Дегустация Как вырабатывать российский сыр стабильно высокого качества Докладчик - Майоров Александр Альбертович, д.т.н., профессор - директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия Презентация предприятия: Угличский сыродельный завод - флагман российского сыроделия. Дегустация Докладчик - директор ОНО «Экспериментально-производственный сыродельный завод», г. Углич, к.т.н. Шергин Николай Александрович Роль ингредиентов ДАНИСКО в расширении ассортимента сыров на российских предприятиях на примерах отдельных заводов. Дегустация Докладчик - Ханс Уве Петерсон, Германия Немецкая компания по производству сыров. (Эверинг) ТРАНСФЕР СЫРОДЕЛИЕ: правильный выбор современного оборудования для производства полутвердых сыров российского ассортимента. Дегустация Докладчик - представитель компании, Франция (Две презентации) Оборудование для производства сыра российского типа. Докладчик - менеджер по продажам ЗАО «Тетра Пак» Смольников Николай Александрович. Сыродельный завод от компании OBRAM. Проект в г. Белебей. Докладчик - Директор ООО «БИОФУД ТЕХНО» Беляев Александр Владимирович. Презентация предприятия: «Белебеевский молочный комбинат». Дегустация Докладчик - специалист комбината, Республика Башкортостан Характеристики оборудования FIBOSA для производства сыров типа российский и тильзитер, Испания Докладчик - представитель компании. Новые способы борьбы с плесневением сыров во время созревания АНТАГРО, Голландия Докладчик - специалист компании Экспертная оценка российского сыра из торговли: анализ сыров и расширенная дегустационная оценка качества сыров из Украины, Белоруссии и России. Круглый стол: Анализ состояния российских предприятий в период кризиса: возможные варианты антикризисных мер для сыродельной отрасли в России. Докладчики: Генеральный директор ОАО «Порховский сыродельный завод» - Никитин Александр Адольфович Генеральный директор ОАО «Карат» Корсун Владимир Архипович. Участники дискуссии - руководители предприятий по производству сыров, торговли, отраслевых Союзов, НИИ, Минсельхоза РФ. ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ РОССИЙСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

ЧЕТВЕРГ. 19 марта - день сыров с белой и голубой плесенью

Время Темы докладов 10.30-14.30 История создания и развития технологии сыров с голубой и белой плесенью. Президент САЛОНА СЫРА 2009, Генеральный директор НПЦмолпром, к.т.н. Шергина Ирина Александровна Презентация предприятия: ООО «Калория» - в России мы первые! Дегустация. Докладчик - Генеральный директор ООО «Калория» Боева Наталья Дмитриевна Инновационные решения компании Даниско в производстве сыров с голубой и белой плесенью. Дегустация Докладчик - представитель компании Презентация предприятия: Сырный дом : сыры с белой и голубой плесенью. Дегустация Докладчик - Генеральный директор «Томмолоко» Мирошникова Надежда Ивановна Оборудование и технологии производства элитных сыров с белой и голубой плесенью компании АЛЬПМА (Германия). Дегустация Докладчик - представитель компании. Мастер-класс сочетаемости сыров и вин Проводит известная Бренд-сомелье ресторанной профессиональной компании АРПИКОМ, г. Москва - Юлиана Бондаревская Аукцион «сырных» картин - авторских работ знаменитого вологодского художника. Церемония награждения участников САЛОНА СЫРА 2009 Закрытие САЛОНА СЫРА 2009

Более 8000 компаний производителей и поставщиков продуктов и напитков по всей России.

январь 2010, CD диск.

Стоимость – 1100 рублей.

Уже в продаже!.

Адресные списки компаний: производителей и поставщиков продуктов и напитков. 14 тематических списков. Возможна выборка на заказ!

Уже в продаже!